48h pour tomber amoureux de Salina pour toute la vie
Il existe un endroit où le panorama coupe le souffle sans le vouloir, où les gens mettent de bonne humeur sans le savoir, où le coucher de soleil émeut avec calme, où le bon vin se respire dans l'air pur, où passer même juste 48h peut faire la différence. "À votre gauche Stromboli, à votre droite Panarea", voilà les coordonnées qui m'accueillent dans la chambre "Santa Marina" de Capofaro Locanda & Malvasia. Une poignée de mètres carrés blanc laiteux immergés dans le vert des rangées de vignes surplombant l'un des plus beaux points de vue de l'île de Salina. C'est un endroit spécial, et cela se comprend tout de suite.
Capofaro est le fruit de l'amour de la famille Tasca d'Almerita pour la vigne et pour la mer. Ici, le blanc règne en maître dans les lignes détendues qui dessinent les formes du domaine. Le vert envahit les rangées peuplant les vignes étendues. Le bleu se fond à l'horizon là où le ciel rencontre la mer. Une palette qui colore une expérience à vivre en plein air, pensée par la famille pour des amis, des invités et des voyageurs de goût dans le cadre de la meilleure hospitalité méditerranéenne. Salina, la plus poétique des Éoliennes, une locanda au bord de la mer et un verre de vin typique de l'île : ici, la passion pour le vin rencontre celle pour l'hospitalité dans un lieu qui incarne l'emblème de cette vocation.
Capofaro - l'une des cinq propriétés viticoles de la famille Tasca d'Almerita - abrite "Anfi théâtre", un vignoble historique de Malvasia. Un raisin doré qui offre le célèbre vin local sec ou doux, un chef-d'œuvre à déguster le ventre plein et le cœur ouvert. À Capofaro, il est possible de le connaître de près, de s'immerger dans ses vignes depuis la taille jusqu'à la récolte, d'observer le savoir-faire de ceux qui travaillent la terre avec soin ou de mettre les mains à la pâte. D'une promenade entre les rangées rythmée par les récits du sommelier du restaurant, dont la passion pour son métier transparaît dans chaque mot prononcé, au travail actif sur les anciennes vignes. C'est une découverte continue, une immersion totale dans un écosystème expérientiel où les sens dialoguent entre eux, où le vin est à la base d'un itinéraire du bon goût qui fait escale aussi et surtout au restaurant. Une terrasse sur la mer, un horizon infini où découvrir la Sicile à travers des regards et des dégustations qui rappellent le plaisir d'éprouver du plaisir.
Rencontrer les premières heures du jour n'a jamais été aussi beau. Pour donner le bonjour, un buffet en plein air réunit le meilleur de la cuisine sicilienne faite maison sur une nappe blanche. À Capofaro, la journée commence par le rituel de la préparation de la ricotta fraîche, du yaourt, du pain, élaboré avec du levain à partir de vieux grains siciliens, et des douceurs typiques allant des bombes aux graffes et aux sfinci. Le cœur de la cuisine du restaurant est un réservoir de saveurs concentrées par le soleil, la mer et la terre volcanique de Salina. Le Chef sicilien Gabriele Camiolo met en avant l'île avec des recettes traditionnelles et des créations originales nées de la connaissance des ingrédients locaux et des potagers du domaine. Rechercher l'excellence dans la simplicité et sélectionner consciemment des produits de première qualité : témoin de cette philosophie est le pain chaud de la cuisine servi sur la table chaque soir, primé par le Guide des Restaurants du Gambero Rosso 2018 comme "Meilleur Pain à Table" d'Italie. À ce chef-d'œuvre levé s'accompagne chaque soir la dégustation de l'huile avec cinq variétés provenant des cinq propriétés de la famille Tasca d'Almerita. L'une des dégustations qui se joint aux propositions de parcours destinés à découvrir les différentes expressions de la Malvasia et des saveurs du lieu. Des instants à partager avec des compagnons d'aventures, nouveaux ou de longue date, et des panoramas avec vue sur le phare qui ont le pouvoir d'arrêter le temps.
Le plus au nord de la Sicile, le premier signe pour ceux qui arrivent la nuit depuis la mer Tyrrhénienne, imposant et rassurant, le phare est la sentinelle qui veille sur la mer de Salina depuis le milieu du XIXe siècle. Aujourd'hui, il est le protagoniste de l'hospitalité de Capofaro Locanda & Malvasia avec six chambres exclusives créées à partir de ce qui était autrefois les espaces occupés par le logement du gardien. C'est ici que le panorama invite sur la peau les meilleurs frissons. Chacune des vingt-sept chambres, chacune différente de l'autre, est un écrin blanc entouré d'un espace privé en plein air, qu'il s'agisse d'une terrasse avec des colonnes éoliennes et des bougainvilliers ou d'un salon en plein air surplombant les jumeaux volcans. Un verre de Malvasia à température idéale dans une main, une écorce d'orange confite dans l'autre. Les pieds nus se succédant des intérieurs de la chambre - dessinée par des lignes essentielles et apaisantes qui anticipent l'expérience qu'elle est capable de offrir - à la chaise en bois à l'ombre du soleil sicilien qui attend de accompagner une lecture lente.
Il semblerait que l'architecture, la table et les paysages soient ce qui rend cet endroit une oasis de bonheur. Mais la vérité est que les personnes qui l'habitent, de l'accueil au restaurant en passant par les mains qui prennent soin de sa terre et de ses saveurs, ont le pouvoir de réchauffer chaque instant avec une intimité spontanée qui est ce qui amène, avec tout autant de spontanéité, à sentir dans cet endroit le parfum de la maison.