Resort RÉVA dans les Langhe
La seule lumière verte qui vous éblouit à Milan est, au maximum, celle des feux de circulation, qui vous éblouit par surprise pendant que vous conduisez la nuit. Une injection chromatique artificielle qui vous donne envie d'appuyer sur la pédale de frein, de faire demi-tour et de revenir en arrière. Juste une poignée d'heures, rien de plus, les kilomètres nécessaires pour imperméabiliser les cinq sens avec ces Pantone infinis de vert que seules les Langhe possèdent. Avec ces parfums de noisettes et de raisins en devenir. Avec ces rangées à perte de vue que l'on a l'impression de toucher du bout des doigts par la fenêtre baissée. Avec la salivation accélérée pour ce que (vous ne vous) attendez qu'il se passe bientôt sur votre palais. Par exemple, une mayonnaise de foie gras vous embrassera les lèvres, une quenelle de chantilly au citron vert s'enfoncera entre vos joues, une cascade de Barolo s'engouffrera dans votre gorge. Et même si vous vous adonnez à tous les sept péchés capitaux, la gourmandise en premier, vous pourrez compter sur le glissement silencieux (et solidaire) des collines classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. Un amphithéâtre précieux, décor et protagoniste à la fois, où un orfèvre du paysage a enchâssé Réva, un resort de charme né des anciennes murailles d'un corps de ferme du XIXe siècle. Pentes douces, vues à couper le souffle, rangées de vignes dont on ne sait pas quand elles commencent et quand elles se terminent, c'est le paysage-périmètre du wine resort immergé dans la nature, protégé par la nature, dévoué à la culture du territoire, à l'œnologie de qualité et à un total relax (P.S. Dans la chambre, vous ne trouverez pas de télévisions, donc parlez, débouchez une bouteille de vin, faites l'amour, faites ce que vous voulez).
"Nous croyons en la valeur de l'expérience, et que la culture d'un endroit - le contact direct avec sa nature, ses produits, ses habitants - fait partie intégrante de chaque séjour", racontent les responsables de l'établissement situé à Località San Sebastiano, près du charmant village de Monforte d'Alba, au cœur des Langhe du Barolo. Un projet qui s'enracine dans le respect des traditions locales tout en visant un regard novateur sur l'avenir du tourisme doux. Des objectifs concrets pour une expérience hôtelière née dans les airs, littéralement. Le PDG du groupe Réva, Daniele Scaglia, et l'investisseur local, Miroslav Lekes, se sont effectivement rencontrés lors d'un vol. Complice une conversation tardive, une pizza partagée à l'atterrissage, quelques idées communes et, dans le temps d'une vendange, le domaine qui abrite aujourd'hui le wine resort le plus intime des Langhe a pris le nom de Réva, qui en tchèque signifie "grappe de raisin". Un hommage au passé du lieu et à son présent, qui n'a jamais perdu sa vocation à la production de vin et de noisettes. Le projet de conversion de la propriété en exploitation agricole s'est poursuivi sans relâche, avec l'inauguration en 2016 du resort avec 12 chambres et suites, un centre de bien-être, deux piscines et un parcours de golf, entouré d'un parc de 6 hectares, entre vignes, noisetiers et un bois.
"Pour nous, le luxe est le temps que l'on choisit de consacrer à l'enrichissement de ses sens, au soin du corps, à l'exploration d'un territoire qui se présente sincère et sans filtres. Un territoire dans lequel nous investissons en adoptant des pratiques durables, afin que son charme reste intact dans le temps. Un territoire, enfin, que nous racontons à travers nos vins et les plats de notre restaurant, où le ici et l'ailleurs se mélangent dans un récit culinaire unique". L'écrivain de ce récit (d'auteur) est le chef Yannick Alléno, 6 étoiles Michelin, et l'histoire de la haute cuisine française, et mondiale, entre ses mains. Sa vision s'amalgame aux fondements du territoire piémontais, entre saveurs et influences locales, intuitions et technicités d'Outre-Alpes. "Daniele, tu es fou, mais je préfère (Daniele, tu es fou mais je suis partant)", a été la réponse que Monsieur Alléno a rétorquée à la proposition de Daniele Scaglia qui, assis à la table de son empire parisien, l'alléchait avec l'idée de signer le menu du restaurant de Réva. Des espaces jadis réservés à l'atelier du forgeron est ainsi né Fre (qui en piémontais signifie justement forgeron), le restaurant de haute gastronomie déjà récompensé de la première étoile Michelin. Où les parcours de dégustation sont des aller-retours Monforte d'Alba-Paris, avec la douce expertise du pâtissier Tom Georges ("responsable" aussi de vos larmes de joie devant les feuilletés du petit déjeuner) accompagnée de la carte des vins Réva. 100% biologiques, les sept étiquettes provenant de la maison viticole (qui accueille également des visites et des dégustations) sont le résultat à boire du travail d'un organisme agricole qui célèbre le territoire sous toutes ses formes, honorant le palais à chaque gorgée. Il y a la version alcoolisée du luxe, calme, volupté de Baudelaire dans le verre de Réva Grey, un sauvignon gris rarissime, d'une grande minéralité, méditerranée, tropicalité. Il y a le vent du Barolo Ravera qui souffle la nuit entre les vignes, offrant aux baies ce parfum balsamique qui chatouille l'odorat, tandis que le miel de châtaignier du Barolo Lazzareto les cajole. Il y a l'histoire d'une amphore qui accueille une malvasia moscata piémontaise et l'invite à jouer avec elle. Il y a...
Mais es-tu toujours arrêté au feu de circulation ?