La nouvelle Vienne : guide d'initié

Quatre itinéraires pour découvrir la personnalité inconfondable des Grätzel viennois, qui attirent de plus en plus de visiteurs à la recherche d'expériences authentiques au-delà de la grandeur impériale de la capitale autrichienne.

Elle figure régulièrement en tête des classements de qualité de vie. En effet, lorsque l'on met les pieds à Vienne, on a envie de dire : "J'aimerais vivre ici". Non seulement pour ses espaces verts, son offre culturelle, son transport public impeccable, mais aussi parce qu'à l'inverse d'autres grandes villes européennes très touristiques, à Vienne, on a l'impression que la ville est habitée avant tout par ses habitants, même dans les zones centrales. La capitale autrichienne a récemment retrouvé deux millions d'habitants, un chiffre qu'elle n'avait pas atteint depuis 1910, avant les deux guerres et la persécution juive, à une époque, celle du début du siècle, qui était d'un splendide éclat pour la ville. Aujourd'hui, ses 23 districts urbains sont extrêmement vivants, du centre à la périphérie : chacun des districts est divisé en Grätzel, petits quartiers avec un nom et une vie propre, aux frontières pas parfaitement définies.

En général, la vie des Grätzel s'articule autour d'une place ou d'un marché, autour desquels s'étendent des rues pleines de cafés, de restaurants et de commerces, non nécessairement luxueux et brillants, mais certainement authentiques. Chaque Grätzel a sa propre personnalité et les habitants s'y identifient profondément : si vous demandez à un viennois où il habite, il vous énumérera les Grätzel où il a vécu, précisant celui auquel il se sent le plus appartenir. Le sentiment d'appartenance à un Grätzel spécifique est si important pour les viennois que l'agence de tourisme de la ville a créé un quiz pour les visiteurs afin de découvrir à quel quartier leur personnalité se rapproche le plus. Car dans le Grätzel viennois, un invité est considéré comme un voisin temporaire. Il y a quelques années, des Grätzlhotel ont vu le jour, une série d'anciens magasins au niveau de la rue transformés en suites et en appartements accueillants, pour vivre à côté des habitants de la zone. Chaque établissement est décoré de manière originale, avec quelques références au commerce qui occupait auparavant ces espaces (tabac, quincaillerie, agence de voyages...). Pour ceux qui sont prêts à quitter le premier district, c'est-à-dire le centre historique des grands musées et palais impériaux de Sissi, voici un itinéraire à travers quatre Grätzel parfaits pour savourer la vie viennoise selon le rythme local.

Achevée en 1739, la gigantesque coupole verte de l'église Saint-Charles la rend inconfondable, tout comme ses intérieurs baroques inégalés. Sur la même place, la Karlsplatz, le Wien Museum a récemment rouvert ses portes après quatre ans de rénovation. Un musée gratuit pour son exposition permanente, avec une nouvelle merveilleuse terrasse avec bar pour admirer le panorama. Dédié à l'histoire de la ville, le parcours chronologique se déroule en chapitres à travers l'histoire de Vienne en 1 700 objets. Une histoire réécrite au-delà des canons officiels du récit traditionnel. Lorsqu'il est question de la grandeur impériale et aristocratique, par exemple, on expose un lit pliant de la domesticité, pour rappeler que cette grandeur reposait néanmoins sur un système de semi-esclavage. Nombreux sont les objets et œuvres d'artistes femmes, trop souvent oubliées au profit de compagnons ou frères hommes, par exemple : l'actrice et écrivaine Lina Loos (épouse du plus célèbre architecte et designer Adolf Loos), l'artiste Teresa Feodorowna Ries, les sœurs créatrices Flöge. Du peintre Emilie Flöge, compagne de longue date de Gustav Klimt, le Wien Museum possède un célèbre portrait, actuellement exposé dans l'exposition temporaire "Secessions" (jusqu'au 13 octobre). La partie la plus douloureuse de l'histoire viennoise récente, celle concernant l'annexion allemande et les persécutions juives, est racontée à travers des histoires individuelles d'une clarté extraordinaire et sans minimer les responsabilités de l'Autriche.

Sortis du musée, on prend l'Argentinierstraße. Le nom de la rue rappelle le soutien financier de l'Argentine après la Première Guerre mondiale. La zone a une respiration internationale, avec les ambassades et représentations étrangères logées dans de magnifiques édifices. Ces palais racontent le passé grandiose de la haute société et de la bourgeoisie viennoise : de nombreuses familles juives aisées y résidaient. Parmi eux, les Gallia, clients de Gustav Klimt qui a peint Madame Hermine Gallia, et du célèbre architecte Josef Hoffmann, qui a décoré l'ensemble de l'appartement. Fuyant en Australie en 1938, ils ont dû laisser beaucoup de leurs biens. Tout comme la famille Ephrussi, qui habitait dans les parages et dont l'histoire est racontée dans le livre "Un héritage d'ivoire et d'ambre" d'Edmund de Waal, descendant de cette famille. À quelques pas d'ici se dressait aussi l'un des magnifiques palais de la famille juive Von Rothschild, contraints de fuir en Angleterre en 1938 : leur palais avec ses collections d'art fut confisqué et devint le quartier général de la tristement célèbre "Agence centrale pour l'émigration juive" de Vienne, dont le but était "d'organiser" l'émigration des juifs d'Autriche, confisquant tous leurs biens (il fut ensuite détruit en 1954). De là, il est facile de rejoindre à pied le musée Belvedere, pour admirer le célèbre tableau de Klimt "Le Baiser" (qui semble représenter Emilie Flöge).

Wiener Wiazhaus. Les plats classiques viennois ont un goût unique dans ce pittoresque restaurant familial au charme rétro, qui existe depuis 1898.

Café Goldegg. Fondé en 1910, c'était le lieu de rencontre de la Résistance durant la Seconde Guerre mondiale. Pour un petit déjeuner copieux ou un déjeuner à la viennoise.

Gorilla Kitchen. La street food mexicaine particulièrement appréciée par les étudiants de l'Université Technique voisine.

Le nom du quartier fait référence à la "Freihaus auf der Wieden", un immense complexe de bâtiments qui s'étendait de Schleifmühlgasse à Karlsplatz et qui a été démoli dans les années trente. Freihaus signifie "maison libre" et depuis les années 90, ce quartier a été un terrain d'expérimentation sous de nombreux aspects, si bien qu'aujourd'hui encore, on y respire une atmosphère incroyablement détendue et libre. Aujourd'hui, il est considéré comme une "zone créative", mais on se souvient aussi qu'au Théâtre Freihaus, l'histoire de l'opéra a été écrite, car c'est ici que "La Flûte enchantée" de Mozart a fait ses débuts. Le centre du quartier est la rue Schleifmühlgasse, où faire du shopping. Flo Vintage est la plus ancienne boutique de mode vintage de Vienne, de renommée internationale, qui existe depuis la fin des années 70 et est un véritable lieu de pèlerinage pour ceux qui aiment la mode d'occasion jusqu'aux années 1980 environ. D'autres endroits à découvrir à proximité : le design pour la maison de Feine Dinge, le concept store mêlant mode et art Unikatessen, la Galerie Christine König historique, la sélection durable de Schön & Gut - Produits avec histoire.

MeinKlang Hofladen. Début 2022, la ferme Meinklang, aux portes de Vienne, a ouvert sa boutique agricole, une boulangerie et un bistrot où elle sert ses produits laitiers, légumes ainsi que du bon pain et des pâtisseries.

Vollpension. Le décor est celui d'un salon d'autrefois, celui de la maison de grand-mère. En effet, ici, des dames de plus de 60 ans travaillent aux côtés d'un personnel plus jeune, comme un projet pour rassembler différentes générations. À essayer : les gâteaux faits maison.

Szigeti Sektcomptoir. Exclusivement des bulles de la région du Burgenland pour ce petit établissement spécialisé dans les mousseux autrichiens.

Alma Gastrotheque. Une cuisine contemporaine à base végétale, avec une excellente sélection de vins autrichiens.

Le Karmeliterviertel constitue le centre de la vie des juifs de Vienne avec de nombreux magasins, restaurants, boulangeries, boucheries kosher, ainsi que des écoles et des institutions religieuses. On part de l'église des Carmélites qui donne son nom au Grätzel pour se diriger vers le marché au centre de la vie de quartier, le Karmelitermarkt : le samedi est un excellent endroit pour un brunch et pour observer la vie quotidienne des viennois. Du marché, on se promène jusqu'au jardin Augarten, entouré de jardins urbains, où une tour anti-aérienne a été laissée comme un avertissement des destructions de la Seconde Guerre mondiale. Dans le jardin, il est possible de visiter la célèbre manufacture de porcelaine Augarten ou de jeter un coup d'œil à l'affiche de la salle de concert voisine où se produisent les Petits Chanteurs de Vienne, le chœur d'enfants renommé dans le monde entier. De là, on marche en direction de Nestroyplatz, où se trouve la maison-musée de Johann Strauss, pour les amateurs de musique. Juste au coin, on s'arrête au mémorial de l'ancienne plus grande synagogue de Vienne, le Leopoldstädter Tempel, incendiée lors de la Nuit de Cristal en 1938. De ce point, la promenade peut se terminer dans le vaste parc du Prater.

Ramasuri. Petits-déjeuners et déjeuners avec des ingrédients frais, sur une délicieuse petite place bordée de plusieurs restaurants modernes.

Madai Aperitivobeisl. Table en extérieur, sous des arbres feuillus et des enseignes des années 60 et 70 réaménagées sur le palais adjacent, menu italien.

Sussitz. Un magasin pour gourmets avec une sélection de spiritueux, épices, chocolat, délices de partout dans le monde.

Schöne Perle. La classique escalope viennoise Wiener Schnitzel dans un cadre chaleureux, avec quelques alternatives pour les végétariens.

Harvest Bistrot. Végan et délicieux, de l'entrée au dessert.

Idéale pour une promenade du soir, la petite place devant l'église des Servites (un ancien ordre catholique) semble celle d'un village, les maisons sont bien soignées, les magasins pittoresques. Le charme du quartier des Servites, dit-on ici, est "à la française". En effet, à proximité, se trouve le lycée français de Vienne et tout le quartier a ressenti au fil des décennies cette influence. Nombreux bistrots portent d'ailleurs des noms et des menus français. Une autre attraction du quartier est le musée de Sigmund Freud : depuis 2020, les salles privées sont également accessibles et le musée raconte non seulement l'histoire de la psychanalyse, mais aussi la vie d'une famille viennoise du début du XXe siècle, jusqu'à ce que Freud et les siens émigrent en Angleterre en 1938. Il vaut également la peine de visiter le Gartenpalais Liechtenstein, un magnifique palais baroque avec un parc appartenant à la famille régnante du Liechtenstein, et l'escalier Strudlhofstiege. Cet escalier construit en 1910 est un parfait exemple de style art nouveau viennois.

La Mercerie. Bistrot très soigné, à la française, symbole du quartier, avec des douceurs irrésistibles.

Steirasia. Un mélange curieux de cuisine fusion asiatique et de Styrie, région autrichienne.

Zum Roten Bären. Apéritif ou dîner dans un lieu jeune et très fréquenté.

Pramerl & the Wolf. Un dîner étoilé mais à l'écart des clameurs de la haute cuisine (avec des prix abordables pour le type de restaurant). À réserver plusieurs semaines à l'avance, c'est une expérience accueillante et intime, avec très peu de couverts.